Ingredienti (per persone 4):
- 6 tuorlo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 EL zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 grammi di farina
- 500 ml di latte
- 50 grammi di burro fuso
- 4 cucchiaini di zucchero a velo
Preparazione:
- Usando una frusta a mano, sbattere il tuorlo con lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e 1 cucchiaio colmo di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente un cucchiaio di farina e un bel goccio di latte, alternandoli tra loro, fino a quando tutto è esaurito.
- Quindi incorporare il burro fuso. L'impasto sembra piuttosto liquido, il che è giusto. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora, quindi impastare ancora bene.
- Poi sbattete gli albumi a neve ferma e incorporateli lentamente ma accuratamente alla pastella con un cucchiaio. Non dovrebbero più esserci fiocchi proteici da vedere.
- Sciogliere il burro in una padella e versare la pastella ad un'altezza di circa 1 cm. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate sobbollire fino a doratura. Guarda sempre sotto. Tagliare in quattro il composto, capovolgerlo e lasciarlo cuocere di nuovo.
- Dividere in bocconcini, cospargere con 2 cucchiaini di zucchero e far caramellare brevemente.
Quasi finito: Disporre nei piatti e spolverare con lo zucchero a velo.
